КАРМАЙКЛ СТРИТ, 132 — ВЫХОДНЫЕ

Jan 14, 2024

ПЯТНИЦА

Сегодня был день зарплаты. Рабочие набережной получали заработную плату в кассах компаний. У моего отца была компания Sandbach Parker Ltd. Иногда, когда он работал в другом месте, мне приходилось брать его бирку, кусок круглой меди с отпечатанным номером, чтобы получить его зарплату. Мужчины в очереди задавали вопросы о моей личности, а затем отправляли меня к руководителю.

Женщины-супруги и гражданские жены ждали снаружи, чтобы получить деньги для семьи. Большинство мужчин обычно ходили в развлекательные заведения, чтобы отпраздновать окончание рабочей недели. Магазин рома и бар Хьюстона был удобно расположен на Робб-стрит между Мейн-стрит и Уотер-стрит, недалеко от Сандбах-Паркера. Когда мой отец приходил домой, я проверял его карман. Если закругленный конец большой банки сардин или лосося в томатном соусе обнажался, я знал, что он заработал двенадцать долларов, хорошая неделя. Я с нетерпением ждал воскресного утра.

СУББОТА

Суббота была посвящена покупкам на рынках Стабрук и Бурда, а также в китайских продуктовых магазинах в нашем районе. Ближайший к нам находился на углу улиц Кинг и Робб. Разговоры между домохозяйками и бакалейщиками были очень занимательными. После громких обвинений в том, что они дают мало веса домашним женам, им посоветовали пойти в другое место, но все знали, что это игра. Зелень, рыбу и мясо приходилось покупать каждый день. В такие приключения часто отправляли подросших детей. Мне сказали покупать определенные предметы у определенных продавцов, если их отправят на рынок Стабрук. Музей Британской Гайаны, место, представляющее большой интерес (в нем было чучело льва), означал, что мне пришлось остановиться, а затем бежать на рынок, покупая предметы у одного продавца. Мне всегда было интересно, откуда моя Мать всегда знала об этом. Посещения музеев разрешились после шоппинга. По субботам меня отправляли в мясную компанию «Демерара» купить обрезки ветчины и бекона. Это был популярный предмет, и мне пришлось привлечь внимание, размахивая списком. Будучи ребенком, мне не пришлось долго ждать.

Популярным основным блюдом по субботам был приготовленный рис… горох или черноглазка с рисом, сопровождаемые лепешками из трески и помидорами, луком, чесноком и соусом из мелколистного тимьяна или тушеным мясом, приготовленным из одного из следующих продуктов: рыбы, курицы. , или мясо. Еще одним почитаемым блюдом был метаги - корнеплоды, приготовленные в кокосовом «молоке» (вероятно, тихоокеанского происхождения) с импортными свиными хвостами и соленой говядиной (в то время как соленая говядина продавалась в Великобритании, свиные хвосты предназначались для экспорта в колонии). По словам моей тети Айрис, в сухом корме были те же «увеличения» ингредиентов, но без использования кокосового «молока». Блюда иногда запивали «шикарной едой», приготовленной из лайма, коричневого сахара и мускатного ореха.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Блюда, приготовленные в этот день, были особенными. На этом этапе необходимо объяснить названия наших приемов пищи. Британский завтрак для нас был «Чай», Обед был «Breakfuss» (Завтрак) и Ужин тоже был «Чай». Обед для нас мог бы стать перекусом между «Брекфусом» и «Чаем».

На самом деле чай относился к чаю, импортированному из Великобритании, но стал общим термином, например, чай с какао, чай с кофе, имбирный чай или чай кустарника, приготовленный из различных листьев, таких как конголезский насос (мой любимый), лимонная трава, черный шалфей, мята или душистая метла (мой любимый чай). по логике, это должен быть метёлка.), которая на самом деле была горькой и часто смешивалась с другим кустом. Мне остается задаться вопросом, означало ли «кустовой чай» то, что это был единственный вид чая, доступный для рабочих в «буше». Эти листья были куплены у специализированных продавцов возле рынка Бурда, который находится там и по сей день. Домашний хлеб или жареную выпечку можно было сопровождать тушеной треской или одним из следующих пирогов из трески, лепешками из креветок, консервированными сардинами или лососем в томатном соусе, дешевым белым сыром или «голландской головой» - голландским сыром Эдам, который имел восковое покрытие, окрашенное в красный цвет. аннато они собирали у коренных народов Гайаны в обмен на стеклянные бусы, стальные крючки и ножи. На этом месте я прерываю повествование, чтобы рассказать забавную историю. Когда я впервые купил сыр Эдам в Лондоне, я сказал, что это неправильно, потому что он немного мягкий, тогда как в Гайане он имеет очень твердую текстуру, не осознавая в то время, что текстура изменилась во время охлаждения на судах по пути в Гайану. Хлеб, а также хлеб из маниоки можно было поджарить на угольной кастрюле и смазать ярко-желтым соленым кулинарным маслом. Когда я впервые столкнулся со столовым маслом, оно мне не понравилось, но позже соленое столовое масло стало приемлемым.